Mucho mejor que la pizza por su base fina y crujiente. Te damos la receta de la masa y tú eliges qué le pones encima.

&laquo;La coca es, quiz&aacute;s, la comida catalana m&aacute;s universal.&nbsp;Adem&aacute;s de ser habitual en todos los hogares y pasteler&iacute;as de Catalu&ntilde;a (Espa&ntilde;a), tambi&eacute;n est&aacute; muy extendida por toda la costa del Mediterr&aacute;neo. &#39;Coca&#39;&nbsp;es un nombre que se aplica&nbsp;a una amplia variedad&nbsp;de pasteles, tortas y panes. Procede de la palabra &#39;kok&#39; del holand&eacute;s de la &eacute;poca del Imperio Carolingio (siglo viii al siglo ix en Europa occidental)&nbsp;y tiene las mismas ra&iacute;ces que el cake ingl&eacute;s o el kuchen alem&aacute;n. Es la misma palabra con un significado parecido (&lsquo;pastel&rsquo;)&raquo;, afirma&nbsp;Sergio Turriza, chef ejecutivo del&nbsp;<a href="https://www.presidenteiccozumel.com/">Hotel&nbsp;Presidente InterContinental&nbsp;Cozumel Resort &amp; Spa</a>. 
 
La coca se invent&oacute;&nbsp;para aprovechar&nbsp;la masa de pan que no se hab&iacute;a hinchado, comenta Turriza.&nbsp;En vez de desecharla, la coc&iacute;an plana y colocaban toppings encima. Este pan base puede ser dulce (t&iacute;pico del centro de Catalu&ntilde;a y el Rosell&oacute;n) o salado (t&iacute;pico de la Comunidad Valenciana).

Es uno de los platos m&aacute;s demandados&nbsp;en el&nbsp;restaurante <a href="https://www.instagram.com/lecapbeachclub/">Le Cap Beach Club </a>de Cozumel. Ellos le ponen&nbsp;prosciutto y queso, pero puedes hacer una versi&oacute;n vegana con vegetales como esp&aacute;rragos, alcachofas, aceitunas, cebolla.. y todo lo que quieras ponerle como topping.

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Ingredientes para la masa

1 kg de harina

10 grs de sal

10 grs de az&uacute;car

10 grs de levadura

100 grs de mantequilla suave

300 ml (aprox) de agua

Elaboraci&oacute;n de la masa

Mezclar el agua con la levadura para activar la levadura. Agregar todos los ingredientes s&oacute;lidos&nbsp;y la mantequilla y mezclar hasta conseguir una masa homog&eacute;nea. Dejar reposar&nbsp;una hora y trabajar la masa. Estirar hasta conseguir una masa delgada y pre hornear a 200 grados por 2 min.

Ingredientes para el topping&nbsp;

30 grs jitomate picado

5 ml de aceite de finas hierbas (albahaca, tomillo, romero, perejil&nbsp;y or&eacute;gano)

50 grs de prosciutto&nbsp;finamente rebanado

20 grs de ar&uacute;gula

30 grs de queso parmigiano reggiano

Elaboraci&oacute;n final

Colocar todos los ingredientes sobre la masa, por capas. Primero el jitomate, despu&eacute;s el aceite, el jam&oacute;n la ar&uacute;gula y el queso. Hornear a 200 grados centigrados durante&nbsp;5 minutos.

Luca Ballotta,&nbsp;Head Sommelier del <a href="https://www.presidenteiccozumel.com/">Hotel&nbsp;Presidente InterContinental&nbsp;Cozumel Resort &amp; Spa</a>&nbsp;recomienda maridar con una&nbsp;cerveza chapul&iacute;n clara. &laquo;Originaria de Puebla, es de estilo ale clara, su tostado es ligero y tiene doble fermentaci&oacute;n ale en caliente. El l&uacute;pulo es americano, su color es un &aacute;mbar medio con ligeros toques cobrizos&raquo;.

La parte olfativa:&nbsp;c&iacute;tricos, especias delicadas y miel, notas de flores blancas.&nbsp;Su permanencia en boca es de intensidad media baja.

Gusto:&nbsp;buena acidez y el amargor es delicado y no muy prolongado.&nbsp;Tiene seis grados de alcohol, al final deja frescura y dulzor en el paladar .

Receta: coca de prosciutto (o de lo que quieras)

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