¿Conoces las uvas arneis, carricante, carmenere o capannelle sangiovese? Gracias a ellas en Italia se producen vinos muy particulares. Te enseñamos a catarlos. 

Italia, para los antiguos griegos, era Enotria, &laquo;tierra del vino&raquo;. Aqu&iacute; se cultiva la vid de un extremo a otro del pa&iacute;s.&nbsp; Es el primer productor de vinos del mundo - cuenta con unos 2 millones de productores -&nbsp;y, adem&aacute;s, es el que m&aacute;s clases y marcas distintas ofrece. Conocer la gran diversidad de sus elixires es todo un desaf&iacute;o. Por eso preguntamos a Luca Ballotta, Head Sommelier del restaurante<a href="https://www.instagram.com/adrtrattoria/"> Alfredo Di Roma Trattoria</a> Cozumel (galardonado con el premio Best of Award of Excellence de Wine Spectator 2020) que seleccionase para nosotros 5 etiquetas de vino italiano que s&iacute; o s&iacute; debemos probar una vez en la vida. O, quiz&aacute;, m&aacute;s de una.

 
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Cuv&eacute;e Prestige, Ca &#39;del Bosco

Cuv&eacute;e Prestige, esencia de Franciacorta al estilo Ca &#39;del Bosco. &laquo;Una joya nacida en 2007 gracias a treinta a&ntilde;os de sabidur&iacute;a. Solo las mejores selecciones de uvas Chardonnay (75%), Pinot nero (15%) y Pinot bianco (10%) de 134 vides se vinifican por separado y se ensamblan por expertos en las reservas de las mejores cosechas (al menos 20%), en el rito m&aacute;gico de la creaci&oacute;n del Cuv&eacute;e. Despu&eacute;s de 28 meses de envejecimiento en l&iacute;as, este vino puede expresar su riqueza e identidad. Un cl&aacute;sico de Franciacorta, equilibrado, agradablemente fresco y &aacute;cido. Perfecto para cualquier ocasi&oacute;n&raquo;, afirma Luca.

&iquest;El maridaje perfecto? Con mariscos, cocina vegetariana y frutas de verano.

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Vietti, Roero Arneis DOCG, 2016

Uva: 100% Arneis

Las uvas se seleccionan de vi&ntilde;edos ubicados en el medio del &aacute;rea de Roero, en Santo Stefano Roero. Los vi&ntilde;edos tienen aproximadamente 25 a&ntilde;os y est&aacute;n plantados en 4,500 a 5 mil vi&ntilde;as por hect&aacute;rea. La cosecha comienza a mediados de septiembre y las uvas se prensan primero y luego se clarifican. La fermentaci&oacute;n alcoh&oacute;lica ocurre en autoclave de acero inoxidable a temperatura m&aacute;s baja (10-12 &deg; C, 50-53 &deg; F) para preservar algo de CO2 natural de la fermentaci&oacute;n.

&laquo;El vino no sufre fermentaci&oacute;n malol&aacute;ctica para preservar la acidez y la frescura. Se mantiene en tanques de acero inoxidable con l&iacute;as finas hasta justo antes del embotellado. Es de color amarillo pajizo p&aacute;lido con frescos aromas florales, c&iacute;tricos y de mel&oacute;n con toques de almendra. Es un vino blanco seco, de cuerpo medio, con una acidez crujiente.&nbsp;El Arneis es un vino equilibrado, elegante, con buena complejidad y un final persistente&raquo;, explica el Head Sommelier de la cava del <a href="https://www.presidenteiccozumel.com/">Presidente Intercontinental Cozumel Resort &amp; Spa</a>.

Aconseja degustarlo como aperitivo con entremeses ligeros, crudit&eacute;s, mariscos, ensaladas, sopas ligeras, ternera, cerdo, pollo y queso cremoso.

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Sul Vulcano, Etna Blanco DOC, Donnafugata, 2017

Uva: Carricante

Sul Vulcano 2018 se produce en Sicilia, en el lado norte del Etna. &laquo;Presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz tiene un bouquet refinado de frutas (manzana dorada) con delicados toques de c&iacute;tricos y hierbas mediterr&aacute;neas, seguido de notas minerales de s&iacute;lex. En boca es envolvente, fresco y sabroso, caracterizado por una marcada mineralidad y persistencia. Es un vino que muestra gran elegancia y complejidad&raquo;, expone Luca.

Un volc&aacute;n con forma de diosa destaca en la etiqueta.&nbsp;&laquo;Sus colores intensos, rojo, amarillo, negros iridiscentes, son los del volc&aacute;n activo m&aacute;s alto de Europa. Una deidad antigua, poderosa y femenina: &#39;la monta&ntilde;a&#39; como la llaman los habitantes del Etna. Sul Vulcano es una declaraci&oacute;n de amor: un vino puro con una marcada mineralidad que te hace respirar la energ&iacute;a de este lugar &uacute;nico ubicado en el centro del Mediterr&aacute;neo&raquo;, nos comparte el sommelier.

&iquest;Con qu&eacute; lo bebemos? Con crust&aacute;ceos, pasta con frutos del mar, platos vegetarianos y hongos porcini.

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Carmenere Pi&ugrave; Veneto Rosso IGT, 2015

Uvas: 85% Carmenere - 15% Merlot

&laquo;La uva Carmenere tiene una historia &uacute;nica que contar y en esta regi&oacute;n se produce un vino nuevo con una gran personalidad; un vino del Veneto para presentar a los clientes como una alternativa a Valpolicella. Inama es la primera finca en crear un proyecto importante con el Carmenere en el &aacute;rea de Colli Berici. Todos los vi&ntilde;edos est&aacute;n configurados para producir vinos de reserva. Cada temporada, deciden qu&eacute; parcela se utilizar&aacute; para los vinos de reserva o para los vinos de nivel de entrada. Descansan 12 meses en barricas usadas y su viticultura es biol&oacute;gica&raquo;, explica Luca. Su etiqueta fue dise&ntilde;ada por Michela Coltro, una artista de San Bonifacio.

Lo maridamos con pancetta y salami con ajo, cerdo a la parrilla, polenta con champi&ntilde;ones y queso. Tambi&eacute;n con platos tradicionales como Sopressa Veneta DOP, bigoli con pato y pasta con frijoles.

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Avignonesi-Capannelle 50&amp;50 Toscana IGT, 2013

Uvas: 50% Sangiovese Capannelle, 50% Merlot Avignonesi.

&laquo;La de 1988 fue una cosecha tan excepcional en la Toscana que Raffaele Rossetti decidi&oacute; llevar a cabo su proyecto de crear un vino &uacute;nico, mezclando Capannelle Sangiovese con un Merlot toscano. El Merlot elegido fue el Merlot producido por Avignonesi en Montepulciano. As&iacute; naci&oacute; el 50 &amp; 50, un Super Toscano. En las notas de cata descubrimos un color rojo rub&iacute; intenso, aromas florales de violetas y p&eacute;talos de rosa y un elegante paladar, donde la frescura y la suavidad crean un equilibrio perfecto. Los taninos son maduros y sedosos y el vino tiene un retrogusto largo y satisfactorio. En los aromas percibimos tomate secado al sol, ciruela, pimienta negra, arcilla roja y roble tostado. En el paladar es suave y bien resuelto. Relativamente bajo en &aacute;cido. Cremoso y redondo. Paladeamos cereza roja dulce, frambuesa y ciruela seca. Cuero nuevo, un ligero toque de hoja de tabaco, grafito y roble nuevo tostado. Envejece unos 24 meses en barrica de roble eslavo&raquo;, analiza Luca.

El maridaje perfecto ser&iacute;a caza, carne asada, carne roja, queso fuerte curados y embutidos.

Avignonesi-Capannelle-50&50-lofficielmexico.png

Pru&eacute;balos en el

<a href="https://www.instagram.com/intercontinentalcozumelresort/">Presidente InterContinental Cozumel Resort &amp; Spa</a>

5 vinos italianos que debes catar

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