Pasado, presente y futuro en una conjugaci&oacute;n perfecta que evoca al paradis&iacute;aco Per&uacute; con un platillo tanto &uacute;nico como exquisito.&nbsp;

Un ceviche es un platillo que, sin duda, nos transporta a un lugar fuera de la ciudad; un sitio paradis&iacute;aco en el que la brisa marina y el verano nos acogen y nos ayudan a desconectarnos, aunque sea por espacio de unos minutos, de la rutina citadina (incluida la culinaria). Mejor a&uacute;n si ese manjar es acompa&ntilde;ado de un exquisito brebaje, como lo es el mezcal.&nbsp;
Para quienes disfrutan de consentir su paladar con lo mejor del oc&eacute;ano y la tierra, llega Caracol de Mar, un nuevo concepto de restaurante creado por Grupo Contramar,&nbsp;propuesta que tiene como platillo y bebida insignia el Ceviche de Pesca y el Jamaica Mezcal. Bajo la direcci&oacute;n de Gabriela C&aacute;mara, el exquisito men&uacute; con inspiraci&oacute;n de ra&iacute;ces peruanas por el chef &Aacute;lfaro V&aacute;squez, una verdadera experiencia gastron&oacute;mica.

Caracol de Mar respeta la calidad de la materia prima y utiliza los mejores ingredientes de cada temporada; los platillos elaborados dentro del restaurante llegan al coraz&oacute;n de la Ciudad de M&eacute;xico para elevar su oferta gastron&oacute;mica y deleitar a sus visitantes con platos ex&oacute;ticos.&nbsp;
La idea de poner como platillo estelar al Ceviche de Pesca es exponer a los comensales las diferentes etapas de trayectoria que ha vivido el chef &Aacute;lvaro V&aacute;squez a lo largo de su carrera profesional y conocerlas en una receta &uacute;nica y por dem&aacute;s excepcional. V&aacute;zquez conjura en un solo platillo reminiscencias de su pasado, momentos de su presente e ideales del porvenir. Para explicar el pasado, el chef incluye la leche de tigre y la t&eacute;cnica que se utiliza para preparar el cl&aacute;sico ceviche peruano; para el presente, se incluye al platillo la diversidad de ingredientes que existen en la despensa mexicana, utilizando hoja santa, aguacate y por &uacute;ltimo el ma&iacute;z; el cual establece el punto de conexi&oacute;n que une a Per&uacute; con M&eacute;xico. Para exponernos el futuro, se introduce la pesca y el amor al mar al utilizar productos de temporada para fomentar la pesca sostenible.

Y para acompa&ntilde;ar, el ic&oacute;nico e imperdible del restaurante: Jamaica Mezcal. Un c&oacute;ctel pensado en sacar los sabores de M&eacute;xico, utilizando productos locales y dando un toque especial de especias y chile; hecho a base de una reducci&oacute;n de flores de jamaica, mezcal, licor de chile, sal negra y jarabe de habanero.
La gastronom&iacute;a es un arte, y sus artistas, los chefs. En Caracol de Mar, podemos presenciar la maestr&iacute;a culinaria de un art&iacute;fice que, a trav&eacute;s de la comida (su creaci&oacute;n), nos va relatando una historia de amor, tradici&oacute;n y cultura.

Caracol de Mar, un tesoro culinario escondido en la CDMX

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